Suggestion de livres à lire
Depuis toujours dans notre gastronomie française, la charcuterie est un produit phare régional. Fabriqués selon la tradition tout en respectant l’animal, j’ai toujours l’image des jambons suspendus pendant des mois dans la cave afin qu’ils dégagent leur saveur. Confiante, je ne pensais pas qu’en mangeant de la charcuterie, je mettais mon corps en danger. Depuis que j’ai lu ce livre: « Cochonneries – Comment la charcuterie est devenue un poison » de Guillaume COUDRAY, chez La Découverte, éditée en 2017, mon avis a changé.
comment la charcuterie est devenu un poison
de Guillaume Coudray
Actuellement la fabrication de la charcuterie est tout autre. Beaucoup de fabricants traditionnels ou industriels utilisent du nitrate de potassium et/ou du nitrite de sodium pour accélérer le produit fini afin de faire du profit. Or ces additifs sont néfastes pour la santé.
Depuis, dès que j’achète de la charcuterie, en particulier le saucisson, grande amatrice, je lis les étiquettes scrupuleusement. Je peux vous dire qu’il est difficile de trouver un produit sans additifs même dans les produits dits traditionnels ou bio mais j’y arrive.
Alors n’hésitez pas à lire cette enquête très bien menée. Vous avez le droit de savoir comment est fabriquée la charcuterie que vous consommez ! Donnez-moi votre avis ?