Savez-vous que les algues sont des excellents compléments alimentaires ?
Depuis longtemps, en Asie et en particulier dans la cuisine japonaise, les algues sont utilisées comme éléments de nutrition. Qui ne connaît pas les makis. Les japonais se servent d’une algue rouge, la nori comme enveloppe pour entourer la préparation à base de riz. En France, les algues ne sont pas trop intégrées dans notre culture gastronomique. Pourtant nous devrions nous y intéresser ! Pourquoi ?
Les algues alimentaires sont nombreuses. Les plus connues sont: le kombu royal, le wakamé, le haricot de mer, la laitue de mer, la dulse et la nori. Elles sont riches entre autres en magnésium, en iode, en calcium. Elles regorgent de vitamines, de minéraux et sont antioxydantes. J’ai joint un tableau qui résume leurs apports :
J’utilise les algues déshydratées, un mélange de dulse, de laitue de mer et de nori. De ce fait, je profite des bienfaits nutritionnels des 3 algues en même temps. J’en saupoudre sur mes salades et mes plats au poisson. Leur goût n’est pas désagréable.
Il existe également des microalgues telle que la spiruline. Elles sont les premiers maillons de la chaîne alimentaire aquatique. La spiruline contient plus de 60% de protéines brutes. Elle a la même valeur qu’un steak de boeuf. C’est un excellent complément alimentaire pour les végétariens. Vous pouvez la trouver sous différentes formes. Je la consomme par le biais de pâtes qui sont à base de spiruline. En 2005, l’OMS a reconnu la spiruline comme l’une des principales solutions pour lutter contre la malnutrition et la famine.
Les algues sont riches en nutriments alors essayez de les incorporer dans votre alimentation !