Archives des aliments essentiels

Les vertus des jeunes pousses d’épinards

Les épinards ne sont pas trop appréciés par les enfants pourtant c’est un légume très nutritif. Les jeunes pousses ont la particularité d’être tendres et peu filandreuses. On peut donc les utiliser crues dans une salade. La meilleur saison pour les épinards se situe entre novembre et mai.

Les pousses d’épinards sont riches en fibres, en minéraux. Elles contiennent du sélénium, du magnésium, du potassium… Elles sont également un bon anti-oxydant grâce à son apport en vitamines A sous forme de bétâ-carotène. Elles regorgent aussi de vitamines C, E, K, B9…

Les épinards sont reconnus pour améliorer la vision, en particulier celle nocturne. Ce légume ralentit la dégénérescence de la vue.

J’ai toujours des pousses d’épinards dans mon réfrigérateur. Je les conserve dans un bocal en verre. J’en mange régulièrement dans mes plats, crues ou cuites.

Si vous êtes sujet aux calculs rénaux ou si vous prenez un traitement anti coagulant, les épinards ne sont pas trop conseillés à cause de leur teneur en vitamine K. Je vous rappelle que cette vitamine est nécessaire pour fluidifier le sang.

Alors, n’hésitez pas à en manger ! C’est encore la saison !

Les vertus de l’ortie piquante

Nous avons tous en tête l’ortie comme une plante qui pique et qu’il ne faut pas croiser sur nos chemins de randonnée. Or vous ne le savez peut-être pas mais l’ortie piquante est une plante essentielle pour notre organisme. Elle contient de nombreux minéraux: beaucoup de fer, du calcium, du magnésium, du phosphore, du sodium, du potassium, du silicium… Elle est riche en vitamines A, B1, B2,C… Elle a une grande teneur en chlorophylle. Et surtout elle est reconnue pour son apport en protéines végétales.

Vous l’aurez compris l‘ortie piquante est reminéralisante, diurétique, dépurative, anti-inflammatoire, anti-microbienne, anti-anémique. En résumé, elle améliore l’état général de notre organisme. Elle fortifie également les cheveux et les ongles. Elle a le rôle aussi d’éliminer les toxines.

Je la prends sous forme de poudre dans le rayon « épices ». Elle est de couleur verte. C’est plus facile de la mélanger aux aliments. Je la mets dans mes salades, soupes, yaourts… Son goût est léger. L’ortie piquante existe également sous forme de feuilles pour en faire des infusions.

Par voie orale, prenez l’équivalent d’une cueillérée à café par jour pendant 3 semaines. Arrêtez une semaine et recommencez.

Alors, n’hésitez pas, essayez !

Les vertus de la baie de Goji

Les baies de Goji sont rouges, légèrement sucrées et de forme ovale. Elles sont cultivées principalement en Asie, surtout en Chine. Nous pouvons en trouver également en France. Les chinois leur donnent des vertus médicinales.

Les baies de Goji sont riches en vitamines B1, B2, B6, C et E. Elles contiennent 21 oligoéléments comme le zinc, le fer, le cuivre, le phosphore et des minéraux. Ce sont de très bons anti-oxydants. Leur contenance en bêta-carotène est plus importante que la carotte. Leur apport en calcium équivaut presque au lait.

Vous l’aurez compris, les baies de Goji sont de très bons éléments nutritifs pour notre corps. Leurs qualités sont comparables à la myrtille. Aussi les baies de Goji ont des propriétés anti inflammatoires. Elles régulent également la tension artérielle. Ce n’est pas tout, elles font baisser le taux de cholestérol et elles soulagent le foie. Elles protègent également les cellules de la rétine et permettent ainsi de retarder les troubles oculaires. Mais ce qui est très intéressant, c’est que ces baies réduisent les effets secondaires de la chimiothérapie!

J’agrémente mes plats de quelques baies de Goji chaque jour. Elles y rajoutent une saveur sucrée. Les baies de Goji restent un produit onéreux. Je vous conseille de les acheter en vrac, comme cela vous maîtriserez mieux la quantité voulue.

Les baies de Goji sont vraiment essentielles! Attention, elles sont interdites aux personnes suivant un traitement anticoagulant, aux enfants de -7ans et aux femmes enceintes.

Alors, n’hésitez plus à en acheter, c’est un produit sûr !

Les vertus de la pomme

La pomme commence à faire son apparition dans les vergers, prête à être cueillie. Pendant l’Antiquité, ce fruit était considéré comme un aliment-remède. Vous allez savoir pourquoi. Il existe de nombreuses variétés de pommes pour tous les goûts : acides, sucrées, croquantes… Elles se consomment de différentes manières : crues, cuites ou séchées.

La pomme est très nutritive. Elle contient de la vitamine B1, B2, B5, B6, B9, de la vitamine E et surtout de la vitamine C que l’on trouve principalement dans la peau. La pomme est également riche en potassium. J’ai découvert que la pomme possédait aussi de la pectine, surtout la pomme verte « granny ». C’est bon à savoir car la pectine peut absorber certains métaux lourds et radionucléides lors de son passage dans notre tube digestif. C’est une information non négligeable quand on sait que dans notre société on retrouve de nombreux métaux lourds dans l’alimentation industrielle, les médicaments, les vaccins…

Vous l’aurez compris, la pomme est essentielle dans l’alimentation. Elle régule le transit et elle aide à renouveler la flore intestinale. Lors d’une gastro-entérite , cet aliment est préconisé. (voir mon article sur ce sujet). Il y a un dicton anglais qui dit (traduit) « une pomme par jour éloigne le médecin ».

Il ne faut pas conserver la pomme chez soi trop longtemps car son apport en vitamines diminue d’environ 10%. La cuisson a également un effet néfaste, détruisant plus de 25% de vitamines.

Alors, mangez une pomme crue non pelée par jour ! Sans pesticides bien sûr ! Vous retrouverez la forme !

Les vertus de l’abricot

Savez-vous que l’abricot regorge de vitamines ?

Les fruits d’été arrivent. Ils nous rafraîchissent en période de chaleur. L’abricot fait partie de ces fruits. Ça tombe bien, il fait son apparition sur les étals. Sa chair sucrée, peu juteuse, jaune orangé et ferme est très nutritive.

En effet, l’abricot est riche en vitamine A (bêta-carotène) qui est nécessaire pour la croissance des os et pour la vision crépusculaire. Son rôle anti-oxydant par sa richesse en carotène combat le vieillissement cellulaire. L’abricot est composé également de vitamine B, C, de sels minéraux et d’oligo-éléments : magnésium, phosphore, fer, calcium, potassium, fluor….

Mais aussi, l’abricot augmente les réactions naturelles de défense. Il fournit pour 100g en moyenne, 45% de notre besoin en vitamine A par jour, 8% de vitamine C, 5% de vitamine B1, et 3% de vitamine B2.

Vous l’aurez compris, l’abricot est un fruit essentiel à notre métabolisme. Pour ceux qui arrosent un peu trop leur soirée, ce fruit par sa teneur en vitamine B1 favorise la dégradation de l’alcool par le foie. N’hésitez pas à en manger !

Les vertus de la tomate

Savez-vous que la tomate regorge d’éléments nutritifs ?

Avec l’arrivée de la chaleur, l’envie de tomates devient fréquente. Ça tombe bien, elles sont de retour !

La tomate est très rafraîchissante par son apport en eau. Elle en contient 90%. Mais elle renferme surtout du calcium, du phosphore, du magnésium, du potassium et des oligo-éléments tels que le zinc, le cuivre, le fer, l’iode… Elle possède également de la vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, E, K. Si vous mangez 100g de tomates fraîches, votre corps aura assimilé 13% de vitamine A, 5% d’acides foliques, 8% de vitamine B1 et 33% de vitamines C.

Vous l’aurez compris, la tomate est un fruit-légume essentiel, très énergisant. La présence de bêta-carotène grâce à sa vitamine A permet à la tomate d’être un véritable anti-oxydant. Elle protège ainsi nos cellules des radicaux libres, qui sont à l’origine de dommages. Le potassium quant à lui permet de diminuer l’hypertension.

Afin que la tomate garde toutes ses vertus, coupez-là au dernier moment. Plus vous la couperez en avance plus elle perdra ses propriétés.

Alors n’hésitez pas à manger de la tomate, les variétés ne manquent pas !

Les vertus du curcuma

Savez-vous que le curcuma est un bon protecteur ?

Le curcuma est une épice principalement indienne. On trouve le curcuma très souvent en poudre mais également sous la forme de rhizome frais. C’est une forte concentration en curcumine qui lui donne cette couleur orangée. Si vous utilisez du curcuma frais, au moment de le râper protégez-vous les doigts sinon ceux-ci resteront orangés.

Le curcuma est très utilisé dans la médecine traditionnelle orientale. On lui confère de nombreuses vertus. C’est l’anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifié à ce jour. C’est un antioxydant, un anti-stress et un anti-coagulant. Une action contre le diabète lui est attribué, tout comme contre le cancer (celui du sein, du colon, de la peau). Si des recherches sont toujours en cours à ce sujet, on sait déjà que la curcumine protège de l’apparition d’un cancer dans l’organisme.

En prévention je consomme au quotidien du curcuma en saupoudrant mes plats avec. Il ne faut pas dépasser la dose d’une cuillerée à café par jour. Je le mélange à du poivre noir afin de faciliter son absorption. Vous pouvez également le mélanger à de l’huile végétale.

Alors n’hésitez pas à en consommer dans vos plats !

Les vertus du persil

Savez-vous que le persil regorge de vitamines ?

Le persil est une plante aromatique riche en vitamine A, B, en acide folique, en fer, en calcium, en phosphore, en magnésium, en oligo-éléments… La vitamine C y est abondante. Sa présence est 4 fois supérieure à celle de l’orange et 2 fois à celle du cresson. Cette plante est également un puissant antioxydant. On considère le persil comme un aliment-médicament comme l’ail ou l’oignon.

Chaque jour, n’hésitez pas à garnir vos plats de persil ciselé. Surtout, ne le faites pas cuire afin qu’il conserve ses vertus. Il égaiera vos plats par sa couleur verte.

L’idéal, c’est de se procurer le persil directement dans son jardin. Sinon j’ai une petite astuce pour le conserver si vous l’achetez en botte. Détachez les feuilles des tiges avec un ciseau. Ensuite déposez les feuilles dans un grand bocal en verre que vous placerez dans le réfrigérateur. Ainsi vous pourrez le conserver en l’état pendant une semaine.

Ayez toujours du persil frais dans votre cuisine !

Les vertus des algues

Savez-vous que les algues sont des excellents compléments alimentaires ?

Depuis longtemps, en Asie et en particulier dans la cuisine japonaise, les algues sont utilisées comme éléments de nutrition. Qui ne connaît pas les makis. Les japonais se servent d’une algue rouge, la nori comme enveloppe pour entourer la préparation à base de riz. En France, les algues ne sont pas trop intégrées dans notre culture gastronomique. Pourtant nous devrions nous y intéresser ! Pourquoi ?

Les algues alimentaires sont nombreuses. Les plus connues sont: le kombu royal, le wakamé, le haricot de mer, la laitue de mer, la dulse et la nori. Elles sont riches entre autres en magnésium, en iode, en calcium. Elles regorgent de vitamines, de minéraux et sont antioxydantes. J’ai joint un tableau qui résume leurs apports :

tableau descriptif regroupant les apports de certaines algues. Plus de potassium dans le wakamé, plus demagnésium dans la laitue de mer, plus de calcium et d'iode dans le kombu, plus de fer, de vitamine B12 et de provitamine A dans la nori, plus de manganèse dans la dulse — tableau descriptif regroupant les apports de certaines algues

J’utilise les algues déshydratées, un mélange de dulse, de laitue de mer et de nori. De ce fait, je profite des bienfaits nutritionnels des 3 algues en même temps. J’en saupoudre sur mes salades et mes plats au poisson. Leur goût n’est pas désagréable.

Il existe également des microalgues telle que la spiruline. Elles sont les premiers maillons de la chaîne alimentaire aquatique. La spiruline contient plus de 60% de protéines brutes. Elle a la même valeur qu’un steak de boeuf. C’est un excellent complément alimentaire pour les végétariens. Vous pouvez la trouver sous différentes formes. Je la consomme par le biais de pâtes qui sont à base de spiruline. En 2005, l’OMS a reconnu la spiruline comme l’une des principales solutions pour lutter contre la malnutrition et la famine.

Les algues sont riches en nutriments alors essayez de les incorporer dans votre alimentation !